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タンパク質や炭水化物を分解してエネルギーを取り出す水溶性のビタミン。 カラダの中で活性型に変わり、タンパク質や炭水化物を代謝する酵素の補酵素として活躍してくれる。 牛のレバー・ニンニク・ピスタチオなどに含まれている。